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sb05.com:石耳炖鸡、火焰醉鹅、蜂蜜凉水、笋鞭粉蒸肉 株洲这些“家乡至味”上了央视

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9月11日,中央电视台科教频道《探索·发现》栏目播出《家乡至味》秋季篇第5集,聚焦株洲人的“家乡至味”,详细记录了石耳炖鸡、火焰醉鹅、蜂蜜凉水、笋鞭粉蒸肉等炎陵县、茶陵县特色美食制作技艺。

《家乡至味》是一部以寻找传统饮食文化、真实记录美食制作工艺的纪录片,今年已播出近60集。今年6月底至7月中旬,节目组先后深入炎陵县十都镇、下村乡,茶陵县严塘镇、火田镇等多个乡镇,走进村民家中,开展调研、拍摄。

“在湘东人们的餐桌上,外人难以享用的珍奇山货,是他们引以为傲的寻常美味。”节目首先将镜头对准严塘镇,记录了村民采摘石耳及制作石耳炖鸡的过程。紧接着,镜头转至炎陵县,返乡创业的80后青年邓扶勇正为朋友们制作火焰醉鹅。节目介绍,“火焰醉鹅制作过程并不复杂,但对食材的要求很高。这种炎陵白鹅的养殖已历百年之久,原生态的自然环境造就了它与生俱来的优良品质。”随后,节目介绍了炎陵白鹅牧养,竹蒿薯、笋鞭采挖,以及农家烧鹅、蜂蜜凉水、笋鞭粉蒸肉等特色美食的制作技艺。

节目还聚焦了炎陵黄桃、盐辣椒、腊肉等株洲特色美食。节目组通过在株洲寻找食材、制作美食的过程,既讲美食又跳出美食,深入挖掘美食背后的故事,展现了当地淳朴的民风民俗和优美的自然环境。(株洲日报社全媒体记者 陈正明)

责任编辑:若叶

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